Pode até ser que você nunca tenha encarado uma cozinha antes, mas não se desespere.
A alimentação do bebê começa de forma bastante simples, a partir dos 6
meses, e haverá tempo suficiente para elaborar suas técnicas até que ele
precise de pratos mais inventivos.
E você ainda tem a chance de proporcionar uma alimentação mais saudável e natural para você e toda a sua família.
Lembre-se de que todos os dados científicos indicam que a amamentação exclusiva
com leite materno nos primeiros seis meses de vida é o ideal para
bebês, por nutri-los de forma plena e protegê-los contra uma série de
doenças.
Depois disso, a recomendação do Ministério da Saúde é que o leite passe a
ser complementado por outros alimentos até os 2 anos de idade.
As receitas abaixo são de "papas", alimentos amassados que são dados ao bebê com a colher. Existe também a opção de usar o método BLW, em que o bebê se alimenta sozinho pegando a comida em pedaços maiores.
Introdução alimentar
Para muitas mães, a volta ao trabalho é o momento de começar a pensar na introdução de novos alimentos na rotina do bebê.
A recomendação dos especialistas é começar apenas quando o bebê já tem 6 meses.
Existe o costume de usar as frutas como a primeira novidade que o bebê
vai experimentar. Elas entrarão no lugar de uma mamada ou outra, de
preferência no começo ou meio da manhã e meio da tarde.
Como o sistema digestivo do seu filho ainda é imaturo, não exagere na
dose e comece com frutas mais suaves, como maçã, banana, mamão ou pêra.
Cada uma tem que ser dada separadamente primeiro (por ao menos três dias), para ter certeza de que não provocará reação.
O suco de laranja-lima, muito recomendado antigamente, está caindo em
desuso, porque os pediatras preferem não incentivar o consumo exagerado
de suco por crianças em geral. Caso mesmo assim você vá dar algum tipo
de suco, faça na hora e ensine o bebê a usar um copinho, mais saudável que a chuquinha ou mamadeira.
Comece com quantidades bem pequenas (entre 30 ml e 50 ml) e
nunca acrescente açúcar nem
mel.
Papa de banana
1 banana
Descasque a fruta e amasse com um garfo. Sirva com uma colher de plástico ou silicone.
(Bananas-maçãs tendem a prender o intestino, sendo recomendadas para o caso de diarreia, enquanto as nanicas soltam, sendo usadas para combater a prisão de ventre.)
Papa de mamão
Meio mamão-papaia
Lave bem a casca e depois corte o mamão na metade. Retire com uma colher
as sementes pretas e só use a polpa. Amasse e dê com uma colher pequena
de plástico ou silicone.
Papa de maçã
1 maçã vermelha
Lave bem a casca e corte a fruta na metade (você não precisa descascar).
Com ajuda de uma colher pequena, vá raspando a polpa da maçã a partir
da própria fruta.
Preste só atenção para que não escape nenhum pedacinho maior que possa engasgar seu filho.
Prossiga da mesma forma com pêras. Outra opção é passar a maçã no ralador.
A partir da aceitação de cada fruta individualmente, você pode começar a
misturar duas delas para fazer uma papinha mais rica, como, por
exemplo, banana com maçã, maçã com pêra, mamão com laranja.
Alimentação "salgada"
As papas salgadas são cozidas, mas nem por isso complicadas de fazer.
Elas entram na alimentação infantil para suprir as novas necessidades
nutricionais e calóricas do corpo em desenvolvimento. Assim como as
frutas, devem ser introduzidas aos poucos.
O segredo para que seu filho aceite os novos sabores é a repetição (sim,
às vezes só na décima vez ele vai parar de cuspir!) e, acima de tudo,
paciência.
Depois de meses acostumado ao leite e ao sabor adocicado das frutas, é
bem possível que ele faça muita cara feia até passar a apreciar o
gostinho e a consistência de papas, legumes e verduras.
Os pediatras recomendam que elas sejam amassadas ou passadas na peneira, em vez de ser batidas no liquidificador, para que a mastigação seja mais estimulada.
Nas primeiras sopinhas, as carnes normalmente são retiradas. Porém, um
pouco mais para a frente, você poderá passar para uma nova fase da
alimentação que as inclua.
Aí sim talvez você tenha que recorrer ao liquidificador, porque é difícil desfiar a carne bem pequenininha.
Não é necessário acrescentar sal
à preparação, e quando ele for usado, tem que ser com muita moderação,
para não sobrecarregar os rins do seu filho. Normalmente, a sopa parece
muito suave ao paladar do adulto.
A comida "salgada" pode ser primeiro servida na hora do almoço e, após
algumas semanas, na hora do jantar também, substituindo as mamadas
correspondentes.
Papa de caldo de carne com cenoura e chuchu
100 gramas de carne (um bife pequeno de carne magra, como coxão duro ou músculo)
1 cenoura
1 chuchu
água filtrada
Corte a carne em cubinhos e refogue em uma panela com um pouco de óleo
vegetal. Acrescente uma pitada de sal se quiser e, quando a carne pegar
uma corzinha, coloque a cenoura e o chuchu descascados e cortados em
pedaços pequenos. Cubra com água filtrada e cozinhe, com tampa, em fogo
baixo até que os legumes estejam moles (aperte com um garfo). Separe a
carne. Amasse os legumes com um garfo ou passe-os na peneira. Sirva com
uma colher, só tomando cuidado para que não esteja quente demais.
Rende de 2 a 3 porções
Papa de caldo de carne com abóbora, mandioquinha (ou batata) e cenoura
100 gramas de carne bovina magra, como coxão duro ou músculo
1 fatia de abóbora
1 mandioquinha
1 cenoura
água filtrada
Corte a carne em pedaços e refogue em uma panela com um pouco de óleo
vegetal. Quando começar a ficar corada, acrescente a abóbora, a
mandioquinha e a cenoura descascadas e grosseiramente cortadas e uma
pitada de sal, se desejar. Cubra tudo com água filtrada, tampe a panela e
cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam moles (a abóbora pode
levar mais tempo que a cenoura). Separe a carne e amasse o resto com um
garfo ou passe pela peneira.
Rende de 2 a 3 porções
Papa de caldo de carne com batata-doce e beterraba
100 gramas de carne bovina magra, como coxão duro ou músculo
1 batata-doce pequena
Meia beterraba
Água filtrada
Corte a carne em pedaços e refogue, até começar a pegar cor, em uma
panela com óleo vegetal. Acrescente a batata-doce e a beterraba
descascadas e cortadas, assim como uma pitada de sal, se quiser.
Adicione a água até cobrir tudo. Tampe e deixe cozinhar até que tudo
esteja mole. Retire a carne e amasse a mistura que ficou com um garfo ou
passe por uma peneira.
Rende de 2 a 3 porções
Papa de caldo de frango com mandioquinha e beterraba
100 gramas de peito ou coxa de frango (1 filé ou 1 coxa)
1 mandioquinha
Meia beterraba
Água filtrada
Corte o frango em pedaços pequenos e refogue em uma panela com um fundo
de óleo vegetal. Coloque uma pitada de sal se desejar e, quando o frango
começar a ficar esbranquiçado, junte a mandioquinha e a beterraba
descascadas e cortadas. Cubra com água e deixe a sopa cozinhar, com a
panela tampada e o fogo baixo, até que os legumes estejam moles. Separe o
frango e amasse o resto com um garfo ou passando por uma peneira.
Rende de 2 a 3 porções
Papa de caldo de frango com abobrinha, batata e cenoura
100 gramas de peito ou coxa de frango
1 abobrinha
1 cenoura
1 batata
Água filtrada
Com o frango cortado em cubos, aqueça óleo vegetal em uma panela e
refogue até que mude de cor. Acrescente então a abobrinha, a batata e a
cenoura descascadas e cortadas e uma pitada de sal, se quiser. Cubra
tudo com a água e cozinhe lentamente até os legumes amolecerem. Retire o
frango e amasse a mistura restante com um garfo ou passe na peneira.
Rende de 2 a 3 porções
Papa de caldo de frango com batata-doce e chuchu
100 gramas de peito ou coxa de frango
1 batata-doce
1 chuchu
Água filtrada
Corte o frango em pedaços e refogue no óleo vegetal até que esteja
esbranquiçado. Junte a batata-doce e o chuchu descascados e cortados e
uma pitada de sal, se desejar. Acrescente a água filtrada até cobrir
tudo e deixe cozinhando, em fogo baixo, até que tudo esteja mole. Separe
o frango e amasse o resto com um garfo ou passe na peneira.
Rende de 2 a 3 porções
Outro jeito de se organizar para fazer as sopas ou papas é cozinhar uma
panela grande só do caldo: um pedaço de carne magra ou um peito de
frango, água filtrada, uma pitada de sal, se quiser, e um pouco de
cebola, também opcional.
Cozinhe tudo em panela tampada ou panela de pressão. Aí você congela o
caldo em recipientes pequenos e no dia a dia cozinha os outros
ingredientes das receitas acima direto no caldo.
Depois de uma ou duas semanas com essas sopinhas bem básicas, os passos
seguintes, que variam conforme o pediatra, serão acrescentar a elas
caldo de leguminosas (como feijão, lentilha, grão-de-bico) e verduras
(como brócolis, couve, espinafre, escarola), além de passar a incorporar
a carne ou frango junto do caldo.
Há quem prefira esperar também até aqui para incluir macarrãozinho nas sopas.
(Revisado pela nutricionista Tânia Rodrigues, da RGNutri Consultoria Nutricional)
