ESCONDIDINHO VEGANO

junho 28, 2018 By Juliana Deixe um comentário

Escondidinho é aquele prato versátil que cai perfeitamente bem tanto nas refeições do dia-a-dia, como nos almoços comemorativos ou de família. E esse, é para agradar a todos! Feito com 3 camadas: lentilha rosa com legumes, creme de castanha e purê de batata baroa.

Utilizei a castanha de caju para o preparo do creme, que diluí em água para ficar mais barato e suave e engrossei com araruta. Se você não tiver araruta, pode engrossar com amido de milho. 

Se preferir utilizar o tofu ao invés de castanha, ficará maravilhoso também, Bom apetite!

ESCONDIDINHO VEGANO

 Tempo de preparo 5 minutes

 Tempo de cozinhar 40 minutes

 Tempo total 45 minutes

 Porções 3 pessoas

 Autor Juliana

Ingredientes

• 4 unidades batata baroa média
• 150 gramas lentilha rosa
• 50 gramas castanha de caju crua sem sal
• 2 unidades tomate
• 1 xícara brócolis
• 1 unidade cenoura
• 1 unidade cebola
• 1/3 unidade pimentão amarelo
• 1/3 xícara cebolinha
• 2 colher sopa uva passas opcional
• 1 colher sopa fécula de mandioca ou amido de milho
• sal e pimenta

Instruções

1. Deixar a lentilha de molho por pelo menos 8 horas (opcional mas muito recomendado). Deixar igualmente a castanha de caju de molho por 8 horas na água ou 1 hora na água quente. 
2. Descascar a batata baroa e cozinhar na água e sal até estar ao dente. Bater no processador de alimentos com 5 colheres de sopa da água do cozimento. Adicionar sal e pimenta do reino a gosto. 
3. Bater a castanha no liquidificador com 2/3 xícara de água ajustando de sal e pimenta. Diluir a fécula de mandioca em um pouco de água e misturar na castanha. Levar ao fogo até engrossar. 
4. Refogar a cebola no azeite ou óleo que desejar até que esteja bem dourada. Adicionar o pimentão picado, cenoura em cubos e brócolis e mexa por cerca de 5 minutos. Adicionar a lentilha rosa peneirada, a uva passas (opcional) e os tomates picados. Mexa até cozinhar as lentilhas e o tomate engrossar sem ficar líquido. Ajustar de sal, pimenta e metade da cebolinha.
5. Em uma assadeira, fazer uma camada com o refogado, depois preencher com o creme de castanha e finalizar com o purê de baroa. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos. Finalizar com mais cebolinha e sementes se desejar.

FONTE: https://veganapratica.com/escondidinho-vegao/

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